Lors du WE dernier à Viroflay chez Véronique, quelques uns m’ont demandé la recette de la quiche et de la tarte, que j’avais confectionnées .
Je les poste donc sur familyniouz (selon l’expression consacrée), pour que chacun puisse en profiter, s’essayer, et j’espère, se régaler :

Tarte à la courgette et feta

Pour 6 personnes
Préparation :20 min
Cuisson : 35 min

• 3 ou 4 courgettes selon la taille
• 250g de feta
• des feuilles de menthe : 3 brins environ
• le zeste d’un citron non traité
• une pâte feuilletée
• sel poivre

Préchauffez le four à 180° (therm 6)
Lavez et râper les courgettes. Dans un saladier, mélangez la feta émiettée, les courgettes râpées, les feuilles de menthe et le zeste de citron râpé. Salez et poivrez.
Tapissez le moule à tarte avec la pâte, et remplissez de la préparation à la courgette et la feta. Variante : ajouter une fondue d’oignons et de tomates très asséchée sur le fond de tarte.
Enfournez pour 30 minutes.

Tarte mousseuse à l’orange et aux copeaux de chocolat

• Une pâte sablée
• ou 150g de farine, 1 pincée de cardamone, 25g de sucre roux en poudre, 125g de beurre à température ambiante
• 2 oranges non traitées
• 2 cuillers à s de jus de citron
• 15cl de crème liquide
• 50g de beurre
• 50g de sucre en poudre
• 2 œufs
• une pincée de sel
• 3 barres de chocolat noir

Préparer la pâte, si vous ne prenez pas une pâte toute faite : verser la farine, la cardamone, le sucre roux, ajouter petit à ptit le beurre et travailler du bout des doigts, ajouter une c à s d’eau. laisser reposer la pâte au frais pendant une heure.

Préchauffer le four à 180° (therm 6), garnir de pâte un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette. Cuire au four 20 min.
Laver les oranges, prélever le zeste à l’aide d’un zésteur. Mette dans un bol les zestes, le jus des oranges, le jus de citron et la crème.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter le sucre
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs, le sel, puis le mélange précédent, et bien remuer.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
verser le tout sur la pâte et cuire 30 minutes.
Décorer avec les copeaux de chocolat et des bâtons de citron et d’orange confite.
Servir tiède.

A vos ustensiles de cuisine : spatules, éplucheurs, fouets, mesures, louches, moules et autres accessoires !
Bonne dégustation !