Salut à tous,
Cet été, Catherine m’avait demandé de lui donner la recette du Semifreddo, un dessert glacé que j’avais fait pour notre mariage.
Quelques petits mois plus tard (on n’a toujours pas envoyé de cartes de remerciements, alors, hum, on est dans les temps !), la voilà :

Les ingrédients :
– Le sabayon

• 6 jaunes d’oeuf
• 100 gr de sucre (je crois que j’en avais mis moins - je ne me souviens plus bien...)
• 60 cl de Marsala (on peut s’en passer si on n’aime pas le goût d’amandes amères
• 50 cl de crème fleurette bien froide
• 200 gr de nougat
• 100 gr de chocolat noir

Préparer d’abord le sabayon : dans une casserole, mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et le marsala au fouet électrique. Puis mettre cette casserole au bain-marie, et continuer de fouetter. Au bout de 5 mn environ, le mélange est tout clair, mousseux et léger.
Le laisser refroidir.

Hacher le nougat et le chocolat (en morceaux plus ou moins gros selon votre goût).

Quand le sabayon est froid, battre la crème en chantilly. Puis incorporer délicatement la chantilly au sabayon.

Chemiser un moule à cake chemisé avec du film alimentaire.
Dans la recette originale, ils alternent les couches de chocolat, de nougat, et de l’appareil sabayon/crème, en 3 fois.
Moi je préfère tout mélanger, et avoir une sorte de nougat glacé, c’est-à-dire que le nougat et le chocolat sont uniformément répartis dans la glace.

Congeler au moins 6 heures.

Pour avoir une texture parfaite, il faut sortir le semifreddo 10 à 15 mn avant la dégustation, pour qu’il soit un peu crémeux ("à moitié froid", d’où son nom !).

Voilà !

Bon appétit à tous !